【何謂結蜜？】
日夜溫差大，蘋果葉片光合作用產的醣類來不及轉換成澱粉貯藏，
以「山梨糖醇」滲出到蘋果果肉細胞。
當蘋果季採收，果肉累積更多山梨糖醇，
使得果肉呈現如同蜂蜜般淡黃色透明水浸狀，而稱之為蜜蘋果。
這甜蜜的美味，卻是蘋果生理障礙「水心症」。

【為什麼蜜蘋果裡面沒有蜜？】
每年在蘋果成長發育的後期(約10月中後)，
農民會每隔一段時間，實際摘採蘋果，
並檢測目前蘋果得甜度、酸度、結蜜狀況等等(平均值)，
以確保蘋果能在最好的品質且有蜜的狀況採收。
但每顆蘋果品質與結蜜的多寡並不相同，
目前也沒有儀器能減檢測並篩選…
而原本滲漏在蘋果果肉細胞內的山梨糖醇，
會隨著時間消散在果肉中，使果肉甜度變高一些。
若切開蘋果沒有見到結蜜狀況，請不要感到失望！
因為有結蜜跟沒結蜜的陽光富士蘋果都是一樣美味喔！